Gaspacho

Am facut dupa reteta lui Florin (http://crazymothercooker.blogspot.com/2010/06/gazpacho-andaluz-supa-de-vara-perfecta.html#comment-form) vestita supa Gazpacho.
Avem nevoie de:
- 4-5 rosii maricele,
- 2 ardei grasi medii sau 1 ardei mare (traditional se folosesc verzi, dar puteti pune de care gasiti)
- 2-3 catei de usturoi
- 1 castravete
- 1 sfert de paine relativ uscata (de cateva zile, ce gasiti prin casa, de preferinta paine normala, nu toast feliat)
- 5-6 linguri de ulei de masline (eu am pus dupa ochi)
- 2-3 linguri de otet (traditional se foloseste otetul de Jerez, dar merge cu orice alt otet, bun sa fie)
- sare si piper (dupa gust)
- alte ingrediente optionale: zeama de lamaie, zahar, cateva frunze de menta sau busuioc, suc fresh de portocale, migdale pisate, samd...

Preparare (10 min)
- curatati coaja painii si apoi inmuiati miezul (taiat in cuburi) intr-un castronel cu putina apa (cca 100ml)
- curatati rosiile de pielita (le crestati usor, in cruce, si apoi turnati apa fiarta peste ele cat sa le acopere; dupa cca 1 minut le scoateti din apa, le lasati putin sa se raceasca si apoi curatati pielita incepand de la crestatura) si apoi de seminte (daca vreti, eu unul le-am lasat cu totul), dupa care le tocati grosier
- curatati castravetele de coaja si ardeii de seminte si apoi tocati-i in bucati relativ mari, de cca 2-3cm
- curatati cateii de usturoi de pielita si taiati-i in cateva bucati mai mici
- adaugati rosiile, ardeii, castravetele, ustruoiul si painea inmuiata intr-un blender / liquidizer, turnati uleiul de masline si otetul on top si apoi mixati-le vreo 30 de secunde sau pana candtoata treaba se transforma intr-un lichid.
Gustati si asezonati cu sare si piper, adaugati niste apa (ca sa mai subtieze putin supa) si mai mixati inca putin si gata, tocmai ati terminat de preparat primul vostru gazpacho "
Eu am pus si putin menta inauntru si in loc de ardei verde am pus rosu. A iesit o minunatie de supa, cu un miros proaspat de legume si foarte gustoasa.

Sangria

Sangria - bautura alcoolica originara din Spania.
Se serveste rece.

Ingrediente:
-2 litri de vin rosu
-8 linguri de zahar
-2 pere
-2 piersici
-4 portocale
-4 lamai
-putina scortisoara
-1/4 litri apa minerala
-50 ml coniac

Mod de preparare:

Se pune vinul intr-un recipient (transparent pentru efect). Se adauga zaharul si fructele feliate + scortisoara.
Se amesteca bine si se pune la frigider.
Se serveste cu cuburi de gheata.
Daca doriti sa serviti o sangria mai slaba se adauga mai multe cuburi de gheata.
In caz contrat,daca doriti o sangria mai tare, se adauga cognac/brandy.
Se adauga apa minerala inainte de servire.

Sosul Bearnaise

- Sosul este la bază o emulsie din unt şi gălbenuş de ou şi se serveşte, de regulă, la Filet Mignon.

Ingrediente necesare pentru 4 porţii:

- 1 ceapă mică-mijlocie de preferinţă roşie; - 1 legătură de tarhon proaspăt; - 1 lingurită de piper negru măcinat; - 1 lingură oţet alb; - 1 lingură vin alb; - 4 gălbenuşuri - ou gaină; - 250 gr unt alb nesărat; - sare (fină) se adaugă după gustul fiecăruia la final.

Timpul necesar pentru preparare: 25 minute.

Prepararea sosului Béarnaise:

Se alege ceapa de dimensiune redusă (de preferintă roşie), se toacă foarte mărunt; la fel se toacă şi frunzele de tarhon. Amestecate cu piperul, oţetul şi vinul alb se pun la foc mic impreună cu oţetul. Se fierbe pană la clocot după care se ia de pe foc. Untul alb(nesărat) se topeşte la foc mic şi se lasă pană se rumeneşte putin. Într-un recipient, se bat gălbenuşurile de ou cu tarhonul, după care se va pune în "Bain-Marie"(la baie de aburi). Continuând baia de aburi şi folosind un tel fin, se bate pînă cînd compoziţia devine o emulsie omogenă şi groasă. După ce se scoate din baia de aburi, se amestecă mai departe adăugând şi untul pană la răcirea emulsiei.

Bon Appetit !

Bacon & cheese rolls with salad

Rulori preparate la gratar, cu branza de oaie, si cu salata din imagine , drept garnitura. Savurate in Bulgaria.
De curand am facut si eu, insa cu branza Haloumi (nu a fost o idee re buna caci nu s-a topit deloc)si cu salata din varza rosie.

Pui cu legume - in stil chinezesc

Sosurile (lipseste sosul de soia)si ingredientele necesare:

Ingrediente:
Piept de pui
taitei de orez (sau de fasole)
amidon
o vanata
telina
ardei
ceapa
supa de pui (se poate inlocui cu apa)
Sosuri:sos iute de ardei, otet de orez,ulei se susan,sos de peste (se poate inlocui cu sos de soia)

Preparare:
Intai se pun taiteii in apa calduta sa se inmoaie (trebuie cam 8-10 minute sau dupa instructiunile de pe ambalaj)timp in care se taie toate legumele si puiul cubulete.
Cubuletele de pui se tavalesc prin amidon si se prajesc in putin ulei de susan (sau wok oil sau de arahide). Cand incep sa se sumeneasca bucatile de pui se scot din tigaie si in locul lor se adauga la prajit vinetele taiate precum cartofii pentru prajit, apoi ceapa,telina,ardeiul si le lasam sa se prajeasca si ele ,neaparat la foc iute. Adaugam sosurile de peste, iute si de susan.
La sfarsit se pune puiul peste legumele din tigaie si spoi taiteii de orez si supa, se mai lasa putin pe foc dupa care este gata.

Sopska salata - bulgareasca

Printre alte multe delicatese bulgaresti gustate (supa de iaurt, zacusca etc), simbolul gastronomiei bulgare ramane „sopska”, o delicioasa combinatie alba-verde-rosie (ceapa,rosii,castraveti)in chiar culorile drapelului lor. Pentru bulgari este o placere maxima sa „devoreze” aceasta salata alaturi de un pahar cu rakia.


Aceasta este una dintre sopska salatele pe care le-am mancat eu in Bulgaria.

Reteta mea:
Ingrediente:
4 ardei grasi
4 rosii
2 ardei lungi
2 castraveti
masline
2 cepe
ulei
otet sau suc de lamaie
sare
patrunjel verde
Branza feta sau de capra sau telemea

Ardeii se coc, se curata si se taie marunt.
Castravetii, rosiile si ardeii lungi se taie marunt si se amesteca cu ardeii copti.
Se adauga ceapa taiata marunt, patrunjelul verde tocat, uleiul, otetul si sarea.Deasupra se rade branza, din belsug.
Se amesteca si se serveste.
Este nemaipomenita.

Frittata - cu cartofi si ardei

Este o omleta a la' Spania sau Italia (nu am aflat sigur), foarte usor de pragatit, si pe deasupra este si fara carne.
Frittata contine de obicei cartofi fierti. De obicei se folosesc mai multe ingrediente (branza si legume) care se amesteca cu oua. Se poate praji in tigaie si la cuptor sau rumeni sub grilul cuptorului.
Se poate de asemenea sa se prepare din timp reteta si sa adaugi ouale in ultima clipa.
Reteta este pentru 4 persoane


Ingrediente:
- 1 lingura ulei (de masline)
- 1 ceapa mica
- 4 oua
- 1/2 ardei rosu tocat
- 1 cartof (taiat ca pt. prajit sau mai maricei)- 1/2 lingurita sare
- putin piper

Preparare
Se incinge ulei, se prajeste ceapa si ardeiul\
Se scot intr-un alt vas
In ulei se prajesc cartofii (sau se firb - dietetic), la foc mediu, pana se inmoaie
Se scot in vasul in care e si ceapa cu ardeiul si se paseaza
Se pune tot amestecul intr-un vas care se poate da la cuptorn (tava)
Se bat ouale si se adauga peste legume
Se pune tava la cuptor pana cenad se intareste stratul de oua de la suprafata
Se scoate de la cuptor si se taie.

Tips: se poate servi cu ketchup sau sos de maioneza cu usturoi

Tabouleh - salata libaneza

TABOULEH

Ingrediente:
- 1/2 cana cus cus, pus la inmuiat intr-o cana de apa fierbinte
- ceapa verde
- rosii taiate
- ulei de masline
- suc lamaie
- menta
si muuult patrunjel
Eu am adaugat si branza (in reteta originala nu se pune)

Se amesteca toate si salata este gata.
Tabouleh este o salata a carei reteta provine din Liban, si la care baza compozitiei este graul sfaramat (bulgur). Se gaseste la Mega Image, dar cred ca este in orice supermarket, la raionul de produse "arabesti"( nu este scump).
Reteta originala e cam asa:
1 ceasca bulgur
1 salata verde
1 rosie
1 legatura de ceapa verde
1 legatura de patrunjel verde
ulei, otet(sau zeama de lamaie, daca aveti),sare, piper

Punem bulgurul (cam 200 g) la inmuiat in apa fierbinte, timp de 30-40 minute ( la o parte bulgur punem 3 parti de apa). Dupa ce s-a inmuiat, il stoarcem bine de apa si il punem intr-un castron de salata. Adaugam salata taiata fasiute, rosia taiata cubulete, verdeturile taiate marunt. Amestecam cu ulei, otet, sare si piper- dupa gust. Se poate servi ca si garnitura, dar si ca fel principal( antreu). Este o salata de post foarte buna si consistenta.


Reteta am gasit-o :
http://veronica.forumhit.ro/retete-arabesti-f41/tabouleh-salata-t1290.htm

si:
http://dulcecasa.blogspot.com/2008/03/tabouleh-salata-libaneza.html

Reteta orientala: Cordon bleu cu vinete

Exista pe piata Cordon bleu congelat (care la cuptor e gata in 30 de minute) cu o reteta foarte interesanta scrisa pe cutie.

Cordon -ul bleu l-am pus la cuptor asa inghetat apoi am preparatasa vinetele:

Taiat 2 vinete pe jumatate si introdus la cuptorul cu microunde la temperatura mare.

Scos continutul din vanata si taiat bucatele, pastrand jumatatile de vanata cu coaja .

Pus continutul intr-un bol si adaugat un pahar mic iaurt natural, putin cimbru, patrunjel maruntit, 2 fire de ceapa, 6 fire usturoi zdrobit , 2 linguri ulei de masline , sare, piper.

Pus continutul acesta in fiecare jumatate de vanata si servit impreuna cu cordon bleu si cu lipie

Este foarte buun...